ジャガイモと卵のサラダ

ジャガイモを一口大の角切りにし、大きめのボウルに入れます。こう切ると食べやすく、電子レンジで均一に火が通ります。電子レンジの機種によって加熱具合が異なる場合があります。

切ったジャガイモに水100mlを注ぎ、ラップをかけて穴を開け、電子レンジで6分加熱します。途中で水が溢れないよう大きめのボウルを使い、固い場合は1〜2分追加で加熱し、透明で柔らかくなるまで加熱します。このように電子レンジで下茹ですると早く、水気がよく切れて柔らかい食感になります。

加熱したジャガイモをざるに上げ、水気を完全に切ります。水気を切ることでドレッシングがジャガイモによく絡み、分離しません。キッチンペーパーで軽く拭き取り、さらに乾燥させます。

ボウルに水気を切ったジャガイモ、ゆで卵、焼いた減塩ベーコン、切ったわけぎ、アルロース小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、ホールグレインマスタード小さじ1/2、酢大さじ1と1/2、塩ひとつまみ、粒こしょう少々をすべて入れます。木べらや手でよく混ぜ、ドレッシングが全体に行き渡るようにします。アルロースが砂糖の代わりとなり、さわやかな甘みを加えます。