スパイシーで塩気の効いたチョリソオイルパスタ

にんにくは薄切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。パセリは葉の部分だけを細かく刻んで準備しておきます。

チョリソソーセージを薄くスライスします。チョリソから油がよく出るように、厚すぎずに切るのがポイントです。

フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたチョリソを入れて中火で炒めます。チョリソ特有の赤い油が十分に出るまで加熱します。

チョリソの油に薄切りにんにくとみじん切りの玉ねぎを加えて一緒に炒めます。にんにくがきつね色になり、玉ねぎが透き通って香りが立つまでしっかり炒めます。

ゆでておいたパスタとゆで汁お玉1杯を加えます。麺にチョリソの風味と塩気がよく絡むように、軽く混ぜながら炒めます。

粉チーズと刻んだパセリを加え、フライパンを勢いよく振ってソースを乳化させます。ソースが麺にとろりと絡んだら皿に盛り、チーズとパプリカパウダーをふって仕上げます。