チーズポテトホットク

皮をむいたじゃがいも4個を、早く火が通るように小さめの大きさに切って準備します。

鍋に水を入れ、切ったじゃがいもを加えて、中までしっかり柔らかくなるまで茹でます。箸で刺したときにスッと通れば茹で上がりです。

茹でたじゃがいもの水気を切った後、ボウルに入れてヘラで滑らかになるまで潰します。じゃがいもが熱いうちに潰すと、ダマにならずにきれいに潰せます。

潰したじゃがいもに塩小さじ1/3、砂糖大さじ1、片栗粉大さじ4、こしょう少々を加えてよく混ぜ、粘りのある生地を作ります。

生地を卓球の球くらいの大きさに取り、餃子の皮のように広げて、中央にチーズをたっぷりのせ、破れないようにしっかりと包みます。

チーズを包んだ生地を手のひらで軽く押さえ、平らなホットクの形に整えます。

フライパンにサラダ油をひき、中弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。チーズが溶けるように、ゆっくりと火を通すことが大切です。