長ねぎチキン焼き

フライパンを熱し、鶏もも肉600gをのせて中火で両面をこんがり焼きます。鶏肉から脂が十分に出るまで待ってください。

肉を焼いている間に、塩をたっぷり振って下味をつけます。肉に直接味をつけることで、噛んだときに薄味にならず、鶏肉の旨味が引き立ちます。

鶏肉がある程度焼けたら、キッチンバサミを使って食べやすい一口大に切ります。中まで均一に火が通るように広げながら焼いてください。

長ねぎ2本を3cmほどの長さにざく切りにしてフライパンに入れます。鶏の脂でねぎが揚げ焼きのようになり、表面がきつね色になるまでしっかり焼きます。

砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、とんかつソース大さじ1.5を加え、調味料が肉に絡むように炒めます。辛味が欲しい場合は、鷹の爪を砕いて一緒に加えてください。

調味料が煮詰まって肉に照りが出たら火を止め、お好みでこしょうを振って仕上げます。