バターバルサミコ鶏煮込み

鶏ぶつ切り肉を熱湯でさっと茹でて血抜きをし、水気を切ります。こうすると臭みが抜けてすっきりとした味わいになります。

フライパンにバター40gを溶かし、スライスにんにくを炒めて香りを出し、鶏肉を加えます。塩小さじ1/2でしっかりと味付けをし、中火で両面こんがりと焼きます。表面が茶色く焼けるとソースがよく絡んで美味しくなります。

醤油大さじ2、はちみつ大さじ2、バルサミコ酢大さじ7を加え、中弱火にします。両面を返しながらソースがとろりと輝くまで約5分煮詰めます。バルサミコの酸味が鶏肉を柔らかくし、甘みだけが残ります。