チャプステーキ丼

フライパンにサラダ油をひき、牛フィレ肉の表面だけを強火でごく軽く焼きます。後で再度加熱するので、肉汁を閉じ込めるために表面だけ焼き色がつくようにシーリングするのが重要です。

ボウルにオイスターソース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々、ステーキソース大さじ4を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

パプリカ、玉ねぎ、マッシュルームは一口大の角切りにし、にんにくは薄切りにして準備します。

肉を焼いたフライパンに料理酒を注ぎ、底にこびりついた肉汁をこそげながら風味を引き出します。その上に切った野菜をすべて入れ、強火で素早く炒めます。

野菜がしんなりしたら、作っておいたソースを注ぎ、ソースが野菜によく絡むようにとろみがつくまで煮詰めます。

シーリングしておいたフィレ肉を一口大に切ってフライパンに加えます。お好みの焼き加減になるまで、ソースと一緒に軽くさらに加熱します。

器にご飯を盛り、完成したチャプステーキをたっぷりのせ、パセリパウダーをふりかけて完成です。