キムプンパスタ

鍋にたっぷりの水を入れ、塩を加えて沸かします。水1Lに対して塩10g程度を入れ、海水のように塩辛い濃度にすると麺に味がしっかりついて美味しいです。

お湯が沸騰したらカッペリーニを入れ、約3分茹でます。麺が非常に細くすぐに火が通るので、途中で状態を確認し、のびすぎないように注意してください。

麺を茹でている間に、えごまの葉をくるくる巻いて細く千切りにします。トッピング用なので、長く細く切ると盛り付けがきれいです。

フライパンに牛肉をのせ、塩とこしょうで下味をつけ、強火で手早く焼きます。肉が硬くなりすぎないよう、こんがり焼けたらすぐに火を止めてください。

3分経ったら茹で上がった麺をざるにあげ、冷水で手早く洗います。でんぷんをしっかり落とすことで麺同士がくっつかず、もちもちした食感が保たれます。

ボウルに水気を切った麺を入れ、酢コチュジャン150gとトマトソース150gを1:1の割合で加えます。調味料が麺のすみずみまで行き渡るよう、手または箸でよく混ぜ合わせてください。

和えたパスタの上にごま油を一周回しかけ、香ばしい香りをつけます。その上に用意したえごまの葉の千切り、焼いた牛肉、いりごまをたっぷりとのせて完成です。