マヌルジョン（にんにくの芽）の醤油漬け

にんにくの芽をきれいに洗ってから、水分を完全に取り除いてください。キッチンペーパーでしっかり押さえて拭くか、風に当てて乾かし、水分がないようにします。

にんにくの芽の先端の硬い部分を4cmの長さに切ってください。青唐辛子を一口大に切って一緒に入れます。

鍋に醸造醤油1カップ、水1カップ、砂糖85gを入れて沸騰させ、砂糖を完全に溶かします。火を止めて、醸造酢120mlと焼酎120mlを加えて混ぜます。

漬け汁が少し冷めたら、にんにくの芽と青唐辛子を入れた瓶に注いでください。完全に冷めてから蓋を閉めます。

冷暗所で3〜4日熟成させた後、冷蔵庫に入れて保存します。10日後から食べ始めると味が染みて美味しいです。