ダイエット用エゴマ油の冷製そば

鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、100%そば粉の麺を入れて3分間しっかり茹でます。小麦粉が混ざっていない麺は、調理時間を正確に守らないと伸びてしまうので注意してください。

茹で上がった麺をざるにあげ、冷水で揉みながら何度か洗い、水気を完全に切ります。ぬめりをしっかり洗い流すことで、麺がコシを増し、エゴマ油の香ばしい風味がなじみやすくなります。

ボウルに水気を切った麺を入れ、醤油大さじ1、アルロース大さじ1、エゴマ油大さじ1、そしてうま味の決め手となる梅シロップ大さじ1を加えます。調味料が麺に均等に絡むように、軽く和えます。

味付けした麺を皿にくるっと巻きながら盛り付け、千切りにしたエゴマの葉、きざみのり、いりごまをたっぷりとふりかけます。最後に中央に卵黄1個をのせて完成です。卵黄を崩して混ぜながら食べると、さらにコクが増します。