【黒白料理人チェ・ヒョンソク】の甘酸っぱいボクブンジャ鶏むね肉グリル

鶏むね肉をきれいに洗って水気を拭き取り、塩とこしょうでまんべんなく下味をつけてください。にんにくは薄切りにして準備します。

バゲットを1cm厚さに薄く切り、フライパンにオリーブオイルをひいて中火で両面をカリッと焼いてください。焼いたバゲットは皿にのせて温かく保ちます。

ボクブンジャを鍋に入れ、中弱火で5分間加熱して果汁を出してください。牛乳とレモン汁を加え、混ぜながら10分間煮詰めてとろみのあるソースを作ります。

フライパンに油をひき、にんにくの薄切りを先に炒めて香りを出してください。鶏むね肉を入れ、中強火で両面を5分ずつきつね色に焼きます。

焼いた鶏むね肉の内部温度が75度以上になることを確認し、必要であれば弱火でさらに2分加熱してください。鶏肉が柔らかく焼けたら火を止めます。

煮詰めたボクブンジャソースを鶏むね肉の上にまんべんなく塗ってください。バゲットを添え、ソースに軽くつけて食べられるようにします。

全体をグリルパンまたはオーブンで3分間軽く温め、ソースが鶏肉によく馴染むようにしてください。皿に美しく盛り付けて仕上げます。

盛り付ける前にレモン汁を軽くふりかけて爽やかさを加え、フレッシュハーブを飾ってください。