キムプンのさっぱりエイのタンスー

エイをきれいに洗って水気を拭き取り、薄く切って準備してください。にんじんとピーマンは細切りにして、鮮やかな色合いを保ちます。

にんにくとしょうがをみじん切りにして、香味ベースを作ります。この混ぜ合わせをソースに加えて風味をプラスしてください。

酢、砂糖、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）を混ぜてタンスーソースを準備します。弱火で軽く煮詰めてとろみをつけます。

切ったエイに片栗粉をまんべんなくまぶして、揚げる準備をします。粉がしっかりと付くように軽く叩いてください。

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱くなったらエイを入れてサクッと揚げます。約3分、ジュージューと音がするまで焼きます。

揚げたエイを網に上げて油を切り、にんじんとピーマンをソースに入れて軽く炒めます。野菜が柔らかくなるまで約1分だけ炒めてください。

揚げたエイをソースに入れて和え、全体がよく混ざるように混ぜます。弱火にしてソースが絡むようにしてください。

仕上げに火を止めて皿に盛り付け、お好みでごまをふって飾ります。熱いうちにすぐにお召し上がりください。