ナム・ソンニョルシェフの15分コチュジャンチゲ

ボウルにコチュジャン200g、にんにく（みじん切り）50g、濃口醤油150gを分量通り入れ、よく混ぜて合わせ調味料のベースを作ります。

準備した合わせ調味料にシェフのキックである米あめ120gを加えて混ぜます。米あめを加えると、砂糖より深い風味と優しい甘さが出ます。

サムギョプサルを食感が残るように厚めに切り、予熱した鍋に入れてこしょうを振り炒めます。豚脂から油が十分に出ると旨味が増します。

肉がある程度焼けたら、臭み取りのために清酒を少々注ぎ、角切りにした玉ねぎとじゃがいもをたっぷり加えて一緒に炒めます。

炒めた具材に、作っておいた合わせ調味料全部と水600cc、小口切りにした青唐辛子を加え、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで煮ます。

汁がとろりとしてきたら、あらかじめ切っておいた豆腐と、筋に沿って裂いたひらたけを加え、ひと煮立ちさせます。

最後に柔らかい食感の若いえごまの葉を加えて香りを付け、器に盛り、小口切りにしたわけぎをたっぷりのせて完成です。