焼きツナマヨおにぎり

温かいご飯2膳分をたっぷり用意し、味塩3つまみとごま油大さじ1を加えてよく混ぜ、ご飯に味をつけます。一粒一粒に油と塩が染み込み、香ばしい味が行き渡るよう、優しく混ぜ合わせます。

小さなボウルに濃口醤油大さじ1とアルロース大さじ1/2を入れ、よく混ぜて醤油だれを作ります。アルロースの代わりにオリゴ糖や砂糖を使っても構いません。だれが均一に混ざり、なめらかで甘い艶が出るまでかき混ぜます。

玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。包丁で細かく均一な大きさに切り、炒めやすいように準備します。玉ねぎのフレッシュな香りが立つよう、丁寧に切ります。

中火でフライパンを熱し、サラダ油大さじ1をひいて、みじん切りにした玉ねぎとこしょう少々を入れます。玉ねぎが透き通り、甘くて旨味のある香りがほのかに立ち上るまでしっかり炒めます。玉ねぎがうっすら茶色くなり、柔らかくなる状態を確認しながら中火を保ちます。

ツナ缶150gをざるにあげて油をしっかり切ります。ツナの水分をしっかり取り除き、なめらかでしっとりした状態に準備します。油がほとんどなくなり、軽い感じになるまで作業します。

ボウルに油を切ったツナ、炒めた玉ねぎ、マヨネーズ大さじ1.5、こしょう少々を入れ、よく混ぜてツナマヨフィリングを作ります。クリームのように滑らかで香ばしい香りのフィリングになるよう、ゆっくりと混ぜ合わせます。材料がよく馴染み、しっとりした食感を確認します。

味をつけたご飯を6等分します。手にご飯を広げ、準備したツナマヨフィリングを中央にのせて、丸く握っておにぎりを6個作ります。手が滑らないように軽く水をつけて形をきれいに整えます。ご飯がしっかりくっついて固い形になるまで、優しく押さえます。

中火でフライパンを熱し、サラダ油を薄くひいて、握ったツナおにぎりをのせます。両面をこんがりと焼き、サクサクの食感を加えます。玉ねぎを炒めたフライパンを使う場合はキッチンペーパーで拭いてから使い、おにぎりが黄金色に変わり香ばしい香りがするまで中火を保ちます。

こんがり焼けたおにぎりの表面に、準備した醤油だれを両面にまんべんなく塗ります。醤油が少し焦げ付き、塩気と甘い香りが強く立ち上るまで中火でもう一度焼いて仕上げます。だれが艶めき、おにぎりに染み込む様子を確認します。

仕上がった焼きツナマヨおにぎりを皿に盛り付けます。いりごまを少々ふりかけて香ばしさをプラスし、仕上げます。お好みでたくあんを添えてさっぱりとした味わいを加えていただくと、さらに美味しく召し上がれます。