【白黒料理人 チョン・ホヨン】のスパイシー・フラッシュ炒め

牛肉を薄切りにしてボウルに入れてください。下味として濃口醤油大さじ1とにんにく（みじん切り）半量を加えて混ぜ、10分ほど漬け込むと柔らかくなります。

玉ねぎとにんじんを薄く千切りにし、青唐辛子は斜め切りにしてください。野菜は新鮮なうちに洗い、水気を切っておくとよいです。

中華鍋にサラダ油をひき、強火で予熱してください。油が熱くなったら、漬け込んだ牛肉を加えて手早く炒めてください。

牛肉に半分ほど火が通ったら、千切りにした玉ねぎとにんじんを加え、2分ほどさらに炒めて野菜がしんなりするまで炒めてください。

青唐辛子と粉唐辛子を加えて辛い香りが立ったら、残りの濃口醤油とにんにく（みじん切り）を加えて素早く和えてください。

強火でさらに1分炒めて材料がなじんだら、弱火にしてソースを絡めてください。

味を見て塩で軽く調えてください。全体がしっとりと仕上がったら火を止め、皿に盛り付けてください。