白菜巻きチゲ

白菜は葉を1枚ずつはがしてきれいに洗い、蒸し器に入れて3分間蒸します。長時間蒸すと食感が柔らかくなりすぎるので、時間を守ることが大切です。

にんじんは千切りにし、にらは白菜の幅に合わせて適当な長さに切って準備します。

蒸した白菜の葉を広げ、その上に豚肩ロース、にら、にんじんを順にのせ、具材がはみ出ないようにしっかりと巻きます。

巻いた白菜巻きを一口大に均等に切ります。断面が見えるように切ると、完成したときの見た目がきれいです。

チゲ鍋の底にもやしをたっぷり敷き、その上に切った白菜巻きを端からきれいに並べます。

中央の空いたスペースに、十字に切り込みを入れたしいたけ、きくらげ、しめじをたっぷりと詰めます。

準備しただし汁を注ぎ、味付けだし大さじ2、ワタリガニエキス大さじ1を加えて味を調え、ぐつぐつと煮立てて完成です。