イモカセ キム・ミリョンシェフの辛い豆腐チゲ

鍋にサラダ油を少々ひき、粉唐辛子 小さじ3～4、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン半分を入れます。

粉唐辛子が油をしっかり吸い、コチュジャンとよく馴染むまで中火で焦がさないように炒めてください。

千切りにした長ねぎと玉ねぎを加えて一緒に炒め、野菜から水分が出るようにします。こうすることで別途だしがなくても深い味わいになります。

粉唐辛子が焦げそうになったら水300～500mlを注ぎ、ことこと煮ます。

斜め切りにした青唐辛子2本を加え、玉ねぎが透き通るまでひと煮立ちさせます。

玉ねぎが煮えてきたら大きめに切った豆腐を入れ、スープが染み込むように煮ます。

醤油と塩をそれぞれ少々加え、お好みで最終的な味を調えます。

最後にえごま油をたっぷり回しかけ、香ばしい風味を加えて仕上げます。豆腐料理にはえごま油が一番合います。