ツナと大根の煮物（コイン出汁＋フライパン）

ツナ缶を開けた後、室温に10分以上置いて油を切って準備します。お好みで油も一緒に使っても構いません。

大根は皮付きのままよく洗い、1～1.5cmの厚さに切って準備します。大根の切り口が均等に火が通るよう、厚さを揃えて切ると良いです。

ボウルに濃口醤油大さじ6、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、魚醤油大さじ1、料理酒大さじ2、水あめ大さじ2、えごま油大さじ1.5を入れ、スプーンでよく混ぜてタレを作ります。タレが滑らかに混ざると、大根にしっかり染み込んで味がより豊かになります。

玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎは斜め切りにして準備します。野菜が新鮮に輝くように切ると、料理の色合いがより美しくなります。

深めのフライパンに切った大根を入れ、水800ml、コイン出汁1個、昆布5gを加えて強火で沸かします。水がぐつぐつと沸騰し始めるまで約5分待ち、火加減を保ちます。

水が沸騰し始めたら中弱火に落とし、蓋をして10分間煮て大根に火を通します。大根が透き通り柔らかくなる感じがするまでゆっくり煮ます。

10分後、昆布を取り出し、薄切りにした玉ねぎと先に作ったタレを加えて全体に混ぜます。タレが大根の表面に染み込み、香りがほのかに広がります。

再び沸騰したら中弱火に落とし、20分間じっくり煮詰めます。途中でタレを材料にかけて均等に絡むようにし、底が焦げ付かないようにスプーンで軽く混ぜます。タレがとろりとして大根がつやつやと光るまで煮詰めます。

20分後、タレが大根によく染み込んだら、準備したツナ、切った青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。ツナの香ばしい香りが広がり、ピリ辛の味わいが完成します。