カリカリしいたけのヤンニョムチキン風

しいたけを一口大に切り、ボウルに入れて片栗粉大さじ2を加え、全体にまぶします。粉がしいたけの表面によく密着するように、軽く和えてください。

コーンスターチと天ぷら粉を1:3の割合で混ぜ、冷水を少しずつ加えて衣の濃度を調整します。冷水を使うと、揚げ物がよりカリッと仕上がります。

予熱した油に衣をつけたしいたけを入れ、きつね色になるまで揚げます。互いにくっつかないように離しながら、カリッと揚げてください。

ボウルに濃口醤油大さじ1、みりん大さじ1、清酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、水大さじ2、いりごまを入れ、よく混ぜてタレを作ります。

フライパンに先に作ったタレを注ぎ、一度沸騰させます。タレが沸騰したら、揚げたしいたけを加え、タレが全体に絡むように手早く煮詰めて完成です。