簡単であっさりしたレンズ豆のダルレシピ

レンズ豆1カップを鍋に入れ、きれいな水で数回すすぎ、不純物を取り除きます。

洗ったレンズ豆に水5～6カップを注ぎ、強火で沸かし始めます。豆が柔らかくなるまで十分に煮ます。

豆が沸騰したら、千切りにした玉ねぎ1個、塩少々、ターメリック小さじ1/2を加えてよく混ぜます。

マッシャーや泡立て器を使って、煮えた豆を軽く潰し、スープにとろみをつけます。こうすることで滑らかな食感が生まれます。

スープが煮詰まったら、熱湯2カップを加えて濃度を調整し、青唐辛子3～4本とざく切りにしたトマト1個を加えます。

別のフライパンにサラダ油をひき、パンチ・フォロン小さじ1/2と残りの玉ねぎ1個を入れ、玉ねぎが茶色になるまでカリッと炒めます。

炒めた玉ねぎとスパイス油を沸騰しているダルに注ぎ、よく混ぜて香りをつけます。

最後に、みじん切りにしたパクチーをお好みで散らして仕上げます。