豚バラ肉のキムチ巻き蒸し

生チョハルメ熟成キムチを食べやすい大きさに切って準備します。100%国産農産物で作られ、深く濃厚な味わいで豚バラ肉とよく合います。切った熟成キムチを皿に広げます。

豚バラ肉にこしょうを少々ふり、焼酎大さじ1を加えて揉み込みます。焼酎が肉の臭みを取り除き柔らかくし、5分ほど置くと肉汁が生き返ります。揉み込んだ豚バラ肉を熟成キムチの上にのせます。

切った熟成キムチの上に揉み込んだ豚バラ肉をのせて巻きます。キムチ巻きのようにしっかり巻いて形を整え、肉とキムチの味がよく馴染むようにします。この巻いたものを2人分ほど鍋に入れます。

鍋に巻いた豚バラ肉キムチを入れ、牛骨スープを材料が浸る程度に400ml注ぎます。中火にかけ、沸騰し始めるまで待ちます。牛骨スープが深いうま味を加えます。

沸騰し始めたら、たれ大さじ2を加えてよく混ぜます。中火で15分間煮込み、肉が柔らかくなりソースが少なくなるまで時々混ぜます。強火にせず、ゆっくりと味を染み込ませます。

豚バラ肉が完全に柔らかくなったら、長ねぎ1本を千切りにして上にのせます。1分ほどさらに煮て、長ねぎのシャキシャキ感と香りを移します。火を止めてすぐに食べると、キムチの酸味と肉の肉汁が調和します。