キャベツのテンジャンチゲ

鍋に煮干し、昆布、玉ねぎ70g、水を入れて約20分間沸騰させ、深みのある出汁ベースを作ります。終わったら、ざるを使って固形物をすべて取り除きます。

キャベツと残りの玉ねぎ100gを一口大に切ります。長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を斜め切りにして、最後の段階に備えます。

出汁にテンジャン、コチュジャン、まぐろエキスを加えてよく混ぜます。準備したキャベツを加え、キャベツが柔らかくなるまで約8分間沸騰させます。

干しえびと玉ねぎを鍋に加えて3分間沸騰させます。最後に、にんにく（みじん切り）、長ねぎ、スライスした唐辛子を加え、さらに1分間沸騰させて味をなじませます。