大豆もやしと熟成キムチのスープ

鍋に熟成キムチひとつかみを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、まぐろエキス大さじ1を順に加えて下味をつけます。

水1Lを注ぎ、蓋をして、スープが十分に染み出るようにひと煮立ちさせます。

スープが沸騰している間に、長ねぎと青唐辛子を食べやすい大きさに薄く小口切りにして準備します。

だしが沸騰したら、大豆もやし200gと先に切った青唐辛子、長ねぎをすべて加えます。

大豆もやしのシャキッとした食感を残すために4分間さらに煮て仕上げます。長時間煮すぎると大豆もやしが硬くなることがあるので注意してください。