ピリ辛甘辛ビビン冷麺

鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、そうめんを入れて適度に茹でます。麺がくっつかないように、箸で時々混ぜながら茹でてください。

茹でた麺を冷水で何度か洗ってでんぷんを落とし、氷水に浸けてしっかり冷やします。こうすることで麺がよりコシがあり、もちもちになります。

ボウルにコチュジャン、醤油、ごま油、すりおろした玉ねぎ、梅シロップ、砂糖、ごまを入れてよく混ぜ、タレを作ります。玉ねぎをすりおろすとタレの風味が深まり、旨味が引き立ちます。

水気をしっかり絞ったそうめんをタレに加え、調理用手袋をはめた手で全体に絡めます。麺の隅々までタレが行き渡るように丁寧に混ぜてください。

タレを絡めた麺を器に盛り、千切りにしたきゅうり、細かく切ったキムチ、茹で卵をトッピングして完成です。最後にごまをひとふりすると、より香ばしくなります。