グリルピーチとブッラータのサラダ

ネクタリン3個をくし形に切ります。フライパンにオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を熱し、中弱火で両面がきつね色になるまで焼き、ソースをなじませます。グリルした桃はしっとりと甘みが引き立ちます。

残りのネクタリン1個を皮ごと切り、ミキサーに入れ、はちみつ大さじ1、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩ひとつまみを加えて滑らかになるまで撹拌し、ドレッシングを作ります。ドレッシングが滑らかでとろりとするまで撹拌し、はちみつの量はお好みで調整してください。冷蔵庫で冷やして使います。

皿にブッラータチーズ250gを手で裂いてのせ、塩ひとつまみとこしょう少々をふって味を調えます。グリルした桃をチーズの上にのせ、準備したドレッシングをたっぷりかけます。グラノーラ大さじ2とナッツ大さじ1を軽くふりかけ、オリーブオイルをさらに回しかけて仕上げます。