チキンクリーム春雨

鶏もも肉300gを食べやすい大きさに切り、フライパンに入れて塩とこしょうをたっぷり振り下味をつけます。ジュージューと音がしてきたら肉を返しながら焼き、表面に火が通るまで炒めます。こうして下味をつけると肉が柔らかくなります。

切ったマッシュルーム4個とにんにく（みじん切り）小さじ1/2をフライパンに加え、鶏肉と一緒に炒めます。中火でキノコが少し柔らかくなり、にんにくの香りが立つまで1〜2分混ぜながら炒めます。香りがなじむと味が良くなります。

水270mlにマッシュルームスープの素大さじ3、砂糖小さじ1/2、チキンストック小さじ1/4をよく溶かして混ぜたソースをフライパンに注ぎます。ソースが沸騰し始めたら、水で戻した春雨1握りを加え、弱火にします。ソースがとろみがつくまで3〜5分煮ます。

青唐辛子1本を細かく切り、フライパンの上に散らして仕上げます。唐辛子がソースに少し混ざり、辛味と引き締まった味わいを加えます。火を止めてすぐに盛り付けます。