サンチュとツナのキンパ（ご飯なし）

サンチュ12〜13枚をきれいに洗って水気を切り、1cm幅の細切りにします。細切りにしたサンチュの半分は別に取り分け、残りの半分だけをボウルに入れて準備します。

卵2個に塩とこしょうを少々入れてよく溶き、サンチュの入ったボウルに注ぎ、箸でよく混ぜて卵液を作ります。

中火で熱したフライパンに油を少々ひき、サンチュの卵液を流し入れます。海苔の2/3の大きさの四角形に形を整え、両面をこんがりと焼き、ざるで冷まします。

油をしっかり絞ったツナにマヨネーズ大さじ1、わさび小さじ1、砂糖小さじ1を加えてよく和え、ツナマヨソースを作ります。

海苔2枚を長くつなげるために、端に水を少々つけて重ねます。その上に冷ましたサンチュの卵焼きをのせ、取り分けておいた生のサンチュ、たくあん2本、ツナソースを順にのせます。

具がはみ出さないように指先で軽く押さえながらしっかり巻きます。表面にごま油を塗り、いりごまをふり、均等な間隔に切って仕上げます。