タイ風チャーハン

フライパンに長ねぎ、にんにく、玉ねぎを入れて油を出し、ねぎ油を作ります。香りが十分に立ったら、鶏むね肉を裂いて加え、軽く炒めます。こうすると素材本来の味が引き立ちます。

卵を脇でスクランブルエッグにしてフライパンに加えます。卵が軽く固まったら、再び崩して混ぜ合わせます。この工程でなめらかな食感が加わります。

フィッシュソースの代わりにオイスターソースを少々加え、韓国醤油をほんの少し回し入れて焦がし風味を出します。強火で鍋の香りをつけながらご飯を加えます。ご飯が少しパラパラになるようにコーティングします。

ご飯を加えて中火で1〜2分、混ぜながら炒め、ご飯がコーティングされて鍋の香りがなじんだら完成です。ご飯がべちゃっとしないよう、強火で素早く炒めるのがポイントです。