キム・プンの暗黒パスタ トマトソース和えパスタ

鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、塩を少々加えます。塩は麺に下味をつけるためです。沸騰し始めたらアクを取り除いてください。

沸騰した塩水にカッペリーニを入れ、フォークで軽くほぐしながら3〜4分ゆでます。麺が柔らかくなり、火が通ったか確認しながら中火に保ちます。ゆですぎると食感が悪くなります。

ゆで上がった麺をざるに上げ、冷水で何度か洗って水気を切ります。冷水で洗うことで麺同士がくっつかず、コシのある食感を保ちます。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ってください。

洗った麺にトマトソース大さじ4、酢コチュジャン大さじ1.5、ごま油大さじ1.5を加えます。ソースが麺全体に均一に絡むように準備してください。このソースの組み合わせが暗黒パスタの決め手です。

調味料と麺を手または箸で1〜2分よく和えます。ソースがとろりと絡み、ピリ辛な香りが立つまで和えてください。お好みで酢コチュジャンやトマトソースを追加して味を調えます。