コチュダデギ（青唐辛子の和え物）

青唐辛子6袋をチョッパーに入れて細かく刻みます。こうすることで炒めたときに均一に火が通ります。

鍋にサラダ油を多めにひき、煮干しひとつかみを入れて炒めます。煮干しから香ばしい香りがするまで中火で約1分炒めます。

刻んだ青唐辛子を加えて軽く炒め、カナリエキス0.5カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1、牛だしの素大さじ0.5を加えて味を調えます。塩辛くなるように味を見ながら混ぜます。

煮干しだしおたま2杯を加え、しっとりするまで煮ます。1～2分ほど煮て味がなじんだら火を止めます。

火を止めてごま油をひと回し加えます。すぐに冷水にさらして色が変わらないようにします。