時短ユクチョン

フライパンに油をひき、無酸三枚肉を4枚並べて中火で焼きます。ある程度火が通ってきたら、塩とこしょうを少々ふって味を調えます。こうして先に味付けをすると肉の旨味がしっかり染み込み、肉汁が生きています。

肉がある程度焼けたら、キッチンペーパーで油を拭き取ります。油分を除くと卵がよく絡み、滑りにくくなります。フライパンがきれいになるまでしっかり拭き取ってください。

拭き取った肉の隙間に溶き卵を流し入れ、肉に卵が十分に絡むようにします。ヘラで軽く押さえて卵を肉に均一に付けます。卵が肉を包むとサクサクの衣になります。

ヘラで押さえた後、皿を使って全体をひっくり返します。中火で1〜2分さらに焼き、卵衣がきつね色になったら完成です。この方法でひっくり返すと熱い油でやけどするリスクが少ないです。