自家製より美味しいタッハンマリ

餅をぬるま湯に10分ほど浸して柔らかく準備します。こうすると鶏スープに入れたときによく膨らんで味が染み込み、食感が良くなります。

長ねぎは斜め切りにし、にらは5cmの長さに、じゃがいもは半月形で1cmの厚さに切って準備します。沸騰したお湯で鶏を2分間茹でて血や不純物を取り除くとスープが澄みます。

大きめの鍋に茹でた鶏、切ったじゃがいも、長ねぎを入れ、水1.5Lを注ぎます。コインチキンスープの素2個、チキンストック大さじ1、いわしエキス大さじ1、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ3、こしょう少々を加え、中強火で10分間煮てスープを出します。鶏肉が柔らかくなりスープにうま味が出るまで煮ます。

煮ている間にボウルに粉唐辛子大さじ4、醸造醤油大さじ4、醸造酢大さじ3、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、鶏のスープ大さじ6、練りからし小さじ0.5を混ぜてピリ辛甘酢のたれを作ります。スープを加えてとろみをつけ、鶏の味が染み込むように混ぜます。

戻した餅と切ったにらを鍋に入れ、さらに5分間煮ます。餅が透明になり、にらが柔らかくなったら火を止めます。スープにとろみがつき、すべての材料がなじみます。