好評No.1の鶏肉のコチュジャン煮込み

沸騰したお湯に鶏肉1kgを入れ、15分間茹でた後、流水でしっかり洗って血抜きをします。こうして茹でると臭みが抜けて肉が柔らかくなります。

濃口醤油半カップ、粉唐辛子大さじ5、砂糖大さじ3、みりん大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1を混ぜ合わせ、茹でた鶏肉に絡めて10分間漬け込みます。タレが肉にしっかり染み込んで味が濃厚になります。

紙コップで計った水2カップとじゃがいも3個を鍋に入れ、中火で蓋をして15分間煮ます。じゃがいもが半熟になるまで煮て柔らかくします。

15分後、玉ねぎ1個を大きめに切って加え、水1カップを足してさらに5分間煮ます。玉ねぎが透き通ったら煮汁がよく出ています。

中火から弱火にし、青唐辛子2個と長ねぎ1本を斜め切りにして加え、こしょうを少々振ってさらに5分間煮て仕上げます。弱火で材料がなじみ、風味が深まります。