さっぱりとした真鱈のチリタン

鍋の底に薄切りにした大根を敷き、煮干しと昆布でとった出汁をたっぷり注ぎます。

出汁が沸騰し始めたら、きれいに下処理してぶつ切りにした真鱈をそっと加えます。

生臭さを抑えるために料理酒大さじ2を加え、千切りにした玉ねぎ1/2個を加えて甘みとさっぱり感をプラスします。

クッカンジャン大さじ1とツナエキス大さじ2を加えて、スープの深い味わいと基本的な塩加減を整えます。

下処理した大豆もやしをたっぷり加え、スープがぐつぐつと沸騰するまでしっかりと煮ます。

しょうがパウダー大さじ1とにんにく（みじん切り）大さじ2を加えて、臭みを完全に取り除き風味を引き立てます。

斜め切りにした青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを加え、最後にセリをたっぷりのせて香りを添えます。

最後に味を見て足りなければ塩を少々加えて調整し、ひと煮立ちさせて仕上げます。