豆腐ともやしの炒め物

豆腐を薄く一口大に切ります。薄く切ると味がよく染み込み、食感が良くなります。

フライパンに油をひき、豆腐を両面こんがりと焼いてもちもちの食感を出し、皿に取り出します。こう焼くとお肉のようなもちもち感が生きます。

熱したフライパンに油をひき、長ねぎ、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒め、香りよい油を出します。野菜が柔らかくなるまで約1分間、混ぜながら炒めます。

レッドペッパーを入れてよく混ぜ、醤油を加えてうま味を加えます。辛みとうま味が調和するように30秒間混ぜます。

焼いた豆腐を入れてよく混ぜ、オリゴ糖を少々加えてつやと甘みを出します。砂糖の代わりにオリゴ糖で血糖値の負担を減らします。

もやしをたっぷり入れて1分間炒め、火を止めてこしょうをふりかけ混ぜます。もやしがシャキシャキのうちに火を止めると食感が生きます。