ナシゴレンスタイルの豆腐チャーハン

豆腐半丁を乾いたフライパンに入れ、ヘラで細かく潰しながら炒めます。水分が完全に飛んでパラパラの状態になるまでしっかり炒めたら、皿に一旦取り出します。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と長ねぎひとつかみを入れます。にんにくの香りが立ち、長ねぎがきつね色になるまで中火で炒めて香りを出します。

下処理したえび5尾を加えて炒めます。えびの色が変わり、ある程度火が通るまで裏表を返しながら調理します。

ペペロンチーノ、濃口醤油、オイスターソース、アルロース、スリラチャソース、ツナエキスを各大さじ1ずつ加えます。調味料がえびと材料に均等に絡むようにもう一度炒めます。

先に炒めておいた豆腐をフライパンに全て加えます。調味料が豆腐に均等に染み込んで色が付くまで、ヘラでよく混ぜながら炒めます。

炒めた材料をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れます。ヘラでかき混ぜてスクランブルエッグを作り、全ての材料と合わせて軽く炒めます。

もやしひとつかみを加え、ハサミで食べやすい大きさに切ります。もやしがしんなりするまで素早く炒め、シャキシャキした食感を残して仕上げます。