カリフラワーディップジャンボンサンドイッチ

長ねぎ2本を斜め切りにし、玉ねぎ0.5個をスライスし、にんにく4片をつぶして準備します。フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、中弱火で野菜を入れてじっくり炒め、塩とこしょう少々で下味をつけます。野菜の香りが立ち、色が焦げないように約5分炒め、玉ねぎが透き通るまで加熱します。

カリフラワー200gを手で細かくほぐしてフライパンに加え、オリーブオイル大さじ1を追加します。塩2つまみを振って味をつけ、蓋をして弱火で10分加熱します。カリフラワーが柔らかくしんなりするまで待ち、こうすることで香ばしい味が染み込みます。

加熱したカリフラワーの混合物をミキサーに入れ、ヨーグルト大さじ1を加えて滑らかになるまで攪拌します。足りない味を塩とこしょうで調え、ネギや皮のカスを下に押し込みながら完全に攪拌します。ディップを冷やすと濃度が増して塗りやすくなります。

食パン2枚をフライパンでサクサクに焼きます。片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も焼いてサクサクの食感にします。約2〜3分かかり、ディップを塗る準備をします。

焼いた食パンの片面にカリフラワーディップをたっぷり塗り、刻んだピクルス少々、チーズ2枚、ジャンボン3枚を順にのせます。もう一枚の食パンで挟んで完成し、チーズが少し溶けるまで軽く温めます。こうすることで高級感のある味わいになります。