カムジャ・オシムイ（じゃがいものオシムイ）

じゃがいもを電子レンジに入れ、7分間加熱してほくほくに茹でます。こうすると面倒な茹で作業なしでじゃがいもがとても柔らかくなります。茹でたじゃがいもを滑らかに潰して準備します。

潰したじゃがいもの重さの半分程度の片栗粉を加え、水を少々加えてしっかりと捏ねます。普段の麺生地とは違うもちもちした食感が出ます。生地が滑らかにまとまるまでよく捏ねます。

生地をガラス瓶でしっかり押して、マッシュルームのような形に作ります。頑張って作って2皿分を準備します。形がきれいに仕上がるように、薄く丸く押し付けます。

水に塩を溶かし、オシムイをすべて入れて浮かんでくるまで茹でます。浮かんできたらよく茹で上がった合図なので、すぐにすくい上げて器に盛ります。茹ですぎず、表面がつやつやしている時にすくいます。

茹でたオシムイに、にんにく（みじん切り）、長ねぎのみじん切り、濃口醤油、塩、粉唐辛子をたっぷり振りかけます。粉唐辛子は辛さのために十分に加えます。材料がオシムイにまんべんなく絡むように軽く混ぜます。

アボカドオイルを別に熱して、熱い状態で料理にまんべんなくかけます。熱いオイルが調味料を溶かし、ソースのようにまとめます。よく混ぜて完成です。