ソン・シギョンのガーリックバターシュリンプ

フライパンに無塩バター20gとオリーブオイルをひき、中火で溶かします。バターが焦げないようにオリーブオイルを混ぜるのがポイントです。

にんにく（みじん切り）大さじ1と小口切りにした長ねぎを加えて炒めます。にんにくがきつね色になり、香りが十分に立つまで炒めて油に香りを移します。

下処理したえびを加え、塩とこしょうで下味をつけながら火を通します。えびが赤くなり、ぷりっとした食感になるまで、裏表を返しながら調理します。

お好みで鷹の爪や乾燥唐辛子を加えて辛味をプラスします。辛味が油に移るように軽く混ぜ合わせます。

最後にバジルペースト大さじ1を加え、全体に絡めるように炒めて仕上げます。バジルペーストは長く加熱すると香りが飛ぶので、最後に加えてさっと炒めるのが良いです。