豚肉のっけご飯

豚もも肉を一口大に切って準備します。フライパンに油をひき、中火で豚肉を入れて表面が焼けるまで2分ほど炒めて血抜きをします。こうすると臭みが抜けて肉の旨味が引き立ちます。

玉ねぎ半分を薄切りにしてフライパンに加え、一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで1分ほど混ぜながら炒め、食感を残します。

あらかじめ混ぜておいたタレ（濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1）をフライパンに加え、中火でタレが肉に絡むように2分ほど頻繁に混ぜながら炒めます。ソースがとろりとしてきたら火を止めます。

ご飯の上に肉をのせ、卵黄1個をそっと乗せ、ごまを少々ふって仕上げます。卵黄が半熟になり、コクが加わります。