リュ・スヨンのノンクリームロゼパスタ

大きめのえび6尾は背に切り込みを入れて背わたを取り、形を整えて準備します。

沸騰したお湯に粗塩大さじ1を入れ、パスタを加えます。表示時間より1分ほど短めに茹でて食感を残します。

フライパンにバター40gとにんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れ、中火でにんにくの香りが立つまで炒めます。

下処理したえびをフライパンに加え、バターの香りが移るように両面をこんがりと炒めます。

サラダ油をひと回し入れ、粉唐辛子大さじ1を加えます。弱火に落とし、粉唐辛子が焦げないように混ぜながらコチュギルム（唐辛子油）を作ります。

牛乳200mlとまぐろエキス大さじ1を注ぎ、ロゼソースのベースを作り、ひと煮立ちさせます。

茹でたパスタと茹で汁を少々加え、ソースが麺によく絡むように好みの濃度になるまで炒め合わせます。

最後にマヨネーズ大さじ1を加えて全体をよく混ぜます。マヨネーズが生クリームのコクととろみを代わりにし、風味を完成させます。