鶏むね肉と大豆もやしの炒め物（コンブル）

大豆もやしを電子レンジ用蒸し器に入れ、3分間蒸します。こうして先に蒸すと水分が出すぎず、炒め物の汁っぽさがなくなります。蒸し終わったら蒸し器を開けて水気を切っておきます。

玉ねぎ1個を千切りにし、長ねぎを斜め切りにしておきます。フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）1片を入れて香りが立ったら、千切りにした玉ねぎと長ねぎを加えて中火で炒めます。野菜が少し透き通ってきたら、鶏むね肉100gを加え、肉の色が変わるまで炒めます。

炒めている鶏むね肉に、料理酒大さじ1、粉唐辛子大さじ1、低糖コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、アルロース大さじ2、こしょう少々を加え、全体を混ぜながら炒めます。調味料が肉に絡み、ソースが沸騰し始めたら火を少し弱めます。ソースがとろりとするまで約2分炒めます。

味付けした鶏むね肉に蒸した大豆もやしを加え、一緒に炒めます。大豆もやしから適度な水分が出てソースと馴染むように、木べらで2～3分混ぜながら中火で炒めます。大豆もやしが柔らかくなり、ソースが全体に行き渡ったら火を止めます。

火を止めた後、ごま油少々といりごま少々をふりかけて仕上げます。ごま油が肉に染み込んで風味を増し、すぐに器に盛って食べます。こうすると鶏むね肉が弾力があって美味しいです。