カン・ミンギョンのパゲジャン（ネギのスープ）

油で牛肉を炒め、長ねぎを切って加えてネギ油を作ります。長ねぎが油で炒まって香りが立ったら、中火で絶えず混ぜながら3〜5分炒めます。こうすると臭みが抜け、ネギの香りがしっかり移ります。

粉唐辛子大さじ1を加えてコチュギルム（唐辛子油）を作ります。ヘラで素早く混ぜて粉唐辛子が焦げないようにし、煙が少し出るまで1分炒めます。きれいな赤い油ができたら火を弱めます。

水1Lを注ぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ1、魚醤大さじ1、うま味調味料少々、戻した春雨150gを全て加えて強火で沸かします。沸騰し始めたら中火に落とし、スープにとろみがついて味がなじむまで15分煮出します。