キャベツの白キムチ

きれいに洗ったキャベツ1/4株（500g）を細く千切りにして準備します。こうすることで漬かりが良くなり、食感が引き立ちます。

ボウルに千切りしたキャベツと塩小さじ0.5を入れ、10分間漬けます。漬け汁は捨てずにそのままにしておきます。この工程でキャベツが柔らかくなります。

漬けたキャベツにレモン汁大さじ4とアルロース大さじ2.5を加え、よく混ぜます。レモン汁の酸味とアルロースの甘みが合わさり、あっさりとした味わいになります。

密閉容器に入れて冷蔵庫で1日熟成させます。熟成後は満足感が高まり、おかずに最適です。