根菜キンパ

ごぼうはピーラーや包丁の背で皮をむき、薄く千切りにして準備します。

広い鍋にオリーブオイル大さじ4をひいて予熱し、千切りにしたごぼうを入れて強火で油がなじみ香ばしい香りが立つまで炒めます。

濃口醤油大さじ4と米あめ大さじ3を加えて中火に落として炒め、弱火にして蓋をして3分置きます。蓋を開けて混ぜ、再び蓋をしてさらに3分置いて味をなじませます。

固めに炊いたご飯に塩、いりごま、ごま、ごま油を加えてよく混ぜ、下味をつけます。

千切りにしたにんじんはオリーブオイルをひいたフライパンで軽く炒めます。こうすることでシャキシャキした食感と栄養素を同時に保てます。

卵11個を溶き、野菜だしの素2袋を加えて味をつけ、フライパンで厚めの卵焼き10本を巻きます。

海苔の上に味をつけたご飯を薄く広げ、炒めたにんじん、ごぼうの煮物、大根の甘酢漬け、卵焼きをたっぷり乗せてしっかり巻きます。

できあがったキンパの表面にごま油を塗り、食べやすい大きさに切って仕上げます。