大エビの蒸し物

大エビの尖った頭とひげを切り落とし、内臓を取り除いた後、水を変えながら3回洗い、水気を切ってください。こうすると生臭さがなくなります。

蒸し器に水1リットルを入れ、焼酎1/3カップとローリエ2枚を加えて、ほのかに香りが立つまで沸かしてください。

水が沸騰したら大エビを入れ、蓋をして10分間蒸してください。時間が来たら、粗熱を取ってください。

濃口醤油大さじ4、ゆず茶大さじ2、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）2個分、長ねぎ1/4本を混ぜて、さっぱりとしたソースを完成させてください。