ソン・シギョンのヘルシートマトスープ

玉ねぎは皮をむいて適当な大きさに切り、にんにくはひと掴みほど用意します。トマトはヘタを取って食べやすい大きさに切ります。

オーブンの天板に切った玉ねぎ、にんにく、トマトを断面が見えるようにできるだけ広げて並べます。その上に塩小さじ1とこしょうを適宜ふります。

240度に予熱したオーブンに入れ、40分間しっかり焼きます。野菜がこんがりと焼けたら取り出します。

焼いた野菜をミキサーに入れ、バジルを少々加えてなめらかになるまで攪拌します。

攪拌したスープに生クリーム1/4カップを加えてよく混ぜ、酸味を和らげて滑らかな風味を加えて仕上げます。