和風万能だし 照り焼きソース

鍋に水125cc、清酒125cc、みりん125ccを順に注ぎ、加熱を始めます。和風ソースの基本となる液体ベースを先に合わせる工程です。

砂糖75gを加えた後、木べらを使って砂糖の粒が完全に溶けるまで十分に混ぜます。砂糖が底に焦げ付かないように注意しながら混ぜると、すっきりとした甘さに仕上がります。

最後に濃口醤油100ccを注ぎ、ソース全体がひと煮立ちするまで加熱して仕上げます。醤油を最後に入れることで、特有の風味が飛ばずにしっかりと残ります。