ご飯なしでも美味しい夏のライスペーパーキンパ

大根を薄く千切りにしてボウルに入れ、塩、砂糖、酢を加えて10分間漬けます。漬けた大根は洗わずに水気をしっかり絞って、たくあんの代わりにします。

キンパ用の海苔の半分の内側に、水を軽く塗ったライスペーパーをのせます。えごまの葉、キャベツ、にんじん、きゅうり、パプリカ、カニカマ、卵、漬けた大根を順に重ねてのせます。

ライスペーパーの端を持って内側に押し込みながら、しっかりと巻きます。海苔の端に水を軽く塗って固定し、巻き終わりが下になるように置きます。

マヨネーズ、わさび、レモン汁、アルロース、こしょうを混ぜて、つけるソースを作ります。