イモカセ キムチチゲ

豚肉を中火で先に炒めて、血抜きをして臭みを取ります。キムチを加えて2〜3分さらに炒め、キムチの水分が飛んでシャキシャキした食感と甘みを引き出します。こうして先に炒めることで、全体の味わいに深みを加えます。

にんにく（みじん切り）大さじ1.5、水あめ大さじ2、こしょう少々、粉唐辛子大さじ2、長ねぎ1本を切って加え、1分間炒めます。青唐辛子2本を切って追加し、水600mlと固形スープの素を注いで強火にかけて沸かします。材料が均等に混ざり香りが立つまでかき混ぜます。

ごま油をひと回し入れ、中火に落として5〜10分間じっくり煮込み、味を染み込ませます。スープが沸き立ち泡が立ってきたら、器に盛り付けて仕上げます。最後のごま油で香ばしさとつやを加えます。