スパム卵焼き

スパムを1cm以上の厚さの長方形に長く切って準備します。薄すぎると卵焼きの中央で噛みごたえが不足することがあります。

熱したフライパンにグレープシードオイル大さじ1をひき、切ったスパムをのせます。中火で全面がこんがりとするまで返しながら十分に焼きます。

ボウルに卵5個を割り入れ、箸でよく溶きます。そこに清酒大さじ1と塩少々を加え、再びよく混ぜて卵の臭みを取ります。

フライパンを拭き、オリーブオイルを薄くひいて卵液を広く流し入れます。弱火で卵液の縁が白く固まり始めるまで待ちます。

固まり始めた卵液の上に焼いたスパム2切れを並べます。端からスパムを包むように慎重に卵を巻きます。

スプーンの背を使って卵焼きの側面を押さえながら、角のある四角い形に整えます。卵焼きをフライパンの中央に寄せ、残った卵液を加えて厚みを出します。

できあがった卵焼きはまな板の上で少し冷ましてから、食べやすい大きさに切ります。熱いうちに切ると形が崩れることがあるので注意して仕上げます。